- REVUE DU VIN DE FRANCE 2026 1 étoile
94/100 Nous aimons aussi l’Humeur vagabonde 2022 qui nous emmène dans un univers fumé, lardé et camphré, avec à nouveau ce toucher de
bouche délicat et une belle allonge.
93/100 Les Maros 2023 , grenache sur schistes, évoque la garrigue méditerranéenne, avec ses notes de pierre à fusil, épices et pain grillé, d’une grande complexité
92/100 Ste Pauline 2023, La syrah pulpeuse et lardée de Sainte-Pauline révèle tout ce qu’on attend d’un rouge: large bouche, profondeur et générosité.
91/100 Saint-Jean 2023 réunit toute la famille des raisins languedociens dans une gangue de fraîcheur assortie d’un fruit riche, bouqueté de notes de végétal radieux.
91/100 Blanc 2023, Le blanc expose son tempérament sudiste, heureusement associé à la fraicheur.
90/100 L’oeillade 2023 en sélection massale ajoute son originalité à la gamme
- REVUE DU VIN DE FRANCE 2025 1 étoile nouveau domaine
À l’issue d’intenses dégustations de vins du Languedoc, notre dégustateur nous dévoile ses domaines favoris en AOC Terrasses du Larzac dont la gamme mérite le détour. À découvrir en priorité dans les vins du Languedoc ! => lire l’article ou voir la video
Son premier se porte sur le Clos du Serres, plus particulièrement sur la cuvée Les Maros 2022 au cœur de l’AOC Terrasses du Larzac, construite autour du cépage grenache sur un terroir de schistes.
“Le jus est fin, voluptueux, à la texture juteuse sans nier une matière sous-jacente”. Il loue la fraîcheur de ce vin, apportée par un côté floral mais aussi d’agrumes et notamment de pomelo et d’orange sanguine, caractéristique des assemblages de grenaches de haut vol.
Mais ce n’est pas tout, puisque notre dégustateur remarque que ce domaine signe de très belles cuvées sur ses différentes parcelles. À goûter donc en priorité parmi les vins du Languedoc !
Ce domaine fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon dans le secteur de Saint-Jean-de-la-Blaquière, au cœur des Terrasses du Larzac, totalise 15 hectares et bénéficie à la fois d’une belle diversité géologique (schistes, ruffes, grès et galets) et d’une forte amplitude thermique entre jour et nuit. À la vigne, l’approche est très respectueuse du raisin et de l’écosystème.
Au chai, bâti en pierre du Gard, le bois n’a pas droit d’entrée: les vins sont vinifiés par parcelle et les élevages se font exclusivement en cuve béton. L’accent est mis sur l’expression la plus pure du terroir et de la matière première. Cela se ressent dans les vins empreints de personnalité, tactiles et complexes, qui nous amènent à attribuer directement une étoile au domaine.
91/100 Blanc Saut du Poisson 2022, au jus fin, énergique, sur le cédrat et l’amande fraîche. Un beau blanc qui a de la personnalité à revendre.
90/100 Saint-Jean 2022 est tendre, suave et juteux, avec un grain fin.
92/100 Sainte-Pauline 2022, dominé par la syrah et le carignan, se fait plus sombre, mais conserve une trame délicate qui danse autour du poivre et de la mûre sauvage.
94/100 Coup de cœur pour Les Maros 2022, grenaches de haut vol, qui évoque le pomelo et l’orange sanguine. Un vin caressant et complexe, floral, aux tanins crayeux, qui porte haut les couleurs de son terroir de schistes.
94/100 Nous aimons aussi L’Humeur Vagabonde 2022 qui nous emmène dans un univers fumé, lardé et camphré, avec à nouveau ce toucher de bouche délicat et une belle allonge
SAINT JEAN 2021 : 1 étoile
SAUT DU POISSON 2023 : Languedoc la folle ascension des blancs, 100 cuvées qu’on aime. 90/100. Le vin est particulier, stylé, au bouquet gourmand d’amandes fraiches et agréables notes de réduction. L’équilibre harmonieux de la bouche s’exprime sans s’imposer, naturellement, avec une vivacité précise et précieuse.
93/100 Les Maros 2021
SAUT DU POISSON
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